鑫磊走遍乡村，学习香菇种植的段木栽培法
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之前我们将香菇栽培的木屑栽培法全部都学习结束了，而在开始学习的时候我们就说过，香菇的栽培分为木屑栽培法和段木栽培法两种，今天就让我给大家介绍一下段木栽培法是如何培育香菇的。
段木栽培香菇生产程序：选树→砍树→原木千燥→断木、消毒→段木进场→段木接种→菇木堆放→菇木管理→架木出菇→采收→烤焙→保藏。
1.选树与砍伐除含有松脂、醚等有机物质的针叶树及含有大量芳香油的树种外，-般阔叶树都可用来栽培香菇。但最好选用树皮较厚又不易脱落、边材较多、质地较硬的树，如桦树、栎树等。砍伐时间，在冬季落叶前后到春季发芽前，这个时期树千贮藏的营养最丰富，树液流动不快，树皮和木质部之间结合最紧密，树皮不易脱落；有利于菇树砍倒后留下的树头萌发更新。
2.原木的干燥和截断香菇是腐生菌，只有当原木形成层细胞死亡后，菌丝才能迅速生长繁殖。干燥的目的是使原木水分迅速蒸发，细胞死亡，以满足菌丝的生长发育。树木砍倒后，断口涂上0.5%波尔多液，以防杂菌侵入，不砍尾，不去枝，不锯断，利于水分迅速蒸发，减少养分流失。当原木干燥至锯断面出现几条短的裂纹、含水量约40~45%时，立即去枝断木。去枝时应留下5厘米左右，以利增加出菇量，减少杂菌侵入树身。去枝后，将树干锯成1米左右(锯断口及时用波尔多液消毒)。将大、中小不同原木分开，以备接种。截断和搬运时均需注意避免损伤树皮，断面尽量保持干净。
3.人工接种
(1)接种期：气温较高地区，可在12月至翌年3月接种；气温较低地区可推迟到4月份。--般接种温度在5°C以上、20C以下，月平均温度在10C左右最好，此时杂菌不易生长。
(2)菌种选择：菌种要新鲜，一般要具有香菇特有的芳香味，菌龄为2~3个月(如瓶内菌膜厚而有黄水，说明菌种已老化)，无杂菌。
(3)接种方法：①木屑菌种接种法：用打孔器或电钻，在段木上交叉打接种穴，使成梅花形。穴深1~1.2厘米，穴株距30厘米，行距6厘米，然后取木屑菌种-小块，接入穴内，以装8分满为宜，再将预先打下的比接种穴略大的树皮盖盖上，用木锤轻轻敲平，使树皮盖封紧接种穴(最好用蜡封好盖，成活率高。封蜡配方：石蜡70%，猪油10%,松香20%),以防水分蒸发、雨水漏入和虫侵入。②种木接种法：分模型和棒形种木两种。禊形种木接种时，用接种斧或凿子，将段木砍或凿成45度的接种口。把楔形种木塞入接种孔，用接种斧轻轻敲平(种木的木质部要与菇木的木质部靠紧，不能摆反，使之塞紧)。棒形接种即把棒形种塞入孔穴，用锤打紧，不必盖树皮盖，其接种距离比木屑菌种接种稍密。
4.菇场的选择
(1)堆放菇木场地，最好设在靠近菇术资源，日照时间长，通风条件好，冬暖夏凉，有常绿树遮荫，有水源，能排水，可保湿，具有干湿交替的地方。
(2)出菇期的场地，要求有较大湿度，应设在山脚平地避风的地方，空气相对湿度应保持80~90%，有常绿树遮荫或搭阴棚遮荫度以70%为好，且有水源。
5.菇木的排列及管理接种后的段木(或原术)，称为菇木或滑木。菇木应及时堆放于菇场，堆放方式有
(1)覆瓦式堆放法：适用于较干燥的平地或斜坡。
(2)誤蚣式堆放法：适用于通风不良的多湿地，以及陡坡和斜坡菇场。
(3)井叠式堆放法：此法占地较少，适宜于平地堆放。在含水分较多，或易于发芽的菇树，需采用此法堆放。可以多层堆积，下部用石块或木头填起，以免沾上泥土，利于通风。
菇木管理：
(1)在接种后的2周中，菌种块必须保持充分的湿度、温度，让丝很快定植。
(2)检查成活率，发现问题须及时补种。
(3)翻堆，由于各层所受温湿度不同，因此接种后1~2个月，应进行翻堆，将菇木位置里、外、上、下对换；同时结合场地消毒。
(4)菇木堆放好后，一定要做好遮荫工作。若菇场的自然遮荫度差，要进行人工遮荫。
(5)防除杂菌和虫害，对菇场要进行消毒，除去杂草，调节好空气，掌握好湿度，创造不利于杂菌繁殖而利于菌丝生长的条件，促使菌丝迅速生长发育。
6.架木出菇
(1)架木时间：在气温较暖地区，冬末春初接种的，约，8~12个月，菌丝基本发育成熟。在立冬前后，气温下降到月平均16°C左右，见菇蕾相继出现时，即将其移至比原来更潮湿，有2~3分日照，适于出菇的菇场，并架成一定形状，让其出菇。在寒冷地区，或菇木过大，要经过2个夏天才能达到出菇程度。架木时间不宜过早或过迟。过早架木，气温高，湿度低，管理不善，菇木易干燥脱皮；架木过迟，又要影响出菇，降低产量。
(2)菇木鉴别：在架木时，要进行菇木的检查，长有杂菌的应分开放，以免传染菌丝发育良好的菇木需及时架木，这种菇木凡用刀背或手指敲打时，发出率浊音或浊音；树皮松软；皮下呈黄色或黄褐色，且有香菇香味；手摸菇木表面，感觉粗糙不平，或有瘤状突起。
(3)架木方法：架木时，先打好木桩，放上横木，横木约离地面65厘米。环境湿架高一些，干架低一点；长短随地形而定。在横木两侧呈人字形交错排列菇木，木与木之间距离10厘米左右，便于采菇和出菇。
(4)补充水分：菇木经过堆放，冬天雨水少，湿度低，如遇干旱，靠自然条件难以满足出菇要求，因此，必须用人工补充水分。第-次补充水分，最好在架木以前进行。可采用轻喷勤喷方式，每天少量多次，连续四、五天，使每根菇木均匀吸到水分，或采用浸水方式，将菇木浸没在水中8~12小时，然后取出进行架木。补水后如遇低温(10℃以下)，菇木必须保温(20°C左右)、保湿(85%以上),进行“催蕾”，待菇蕾大量长出至黄豆大小时，才可能散堆架木。菇木出完一批菇后，干燥1~2个月后，再进行第二次补水催菇，使菌丝受到刺激，促进分化，效果更好。
7.采菇后菇木的管理菇木经过几个月的出菇，原来所积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产优质的香菇，需继续恢复生长积累营养物质，因此在香菇采收期结束后，必须进行科学管理，管理得好菇木可用3~4年甚至更长。采菇期结束后，要将菇木移回堆木场堆放。堆木场要求冬暖夏凉、干燥、具有上荫下干、散光、微风的条件，以满足菌丝对温度、水分、空气等要求，使菌丝进步在菇木中生长蔓延，积累营养物资，以供下一个产菇年使用。产过菇的菇木，易于吸水和被杂菌、虫子危害，婴注意防潮、防病虫害和防止强烈日光照射。
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