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现在网络媒体十分发达，因此你无论什么时候，似乎都能看到一些所谓的明星抗癌食物，肿瘤在这一刻仿佛已经被中国人治愈，只要疯狂地吃某种食物就可以预防肿瘤，甚至治好已经发生的肿瘤。
这样的新闻故事往往是这样的，某个很善良的妈妈，经常熬夜加班吃外卖、心情抑郁然后得了肿瘤，医院被告知已经是晚期，医生已经建议她放弃手术和化疗，劝她回家保守治疗，没想到她回到家之后，吃了某种神奇的食物，然后身体竟然一天比一天好了起来，医院复查的时候，医生神奇地发现，咦，肿瘤怎么都消失了！太神奇了！
张悟本很理解老百姓的心理，大家在所谓的癌症高发的刺激下，都想做点什么，但是正规的专家们也没有给出更可信的方案，所以他们只好听信网络的谣言。大妈们会想啊，不管信不信他，绿豆总之是个正经食物，也没说吃绿豆多了能吃坏，食疗嘛，总是有百利而无一害的，吃！更何况，张老师讲得很有道理啊！虽然没有给出任何文献，但是阴阳五行分析得头头是道。
后来造假事件被揭露之后，绿豆的价格一落千丈。即使没有了绿豆，还有各种神奇的海藻、香菇层出不穷，人们越来越难以判断到底该吃什么。
几乎看到了五六十种颜色，也就是说，在一个这么小的肿瘤里面，每一个区域还都有如此大的差别。那么放大到整个肿瘤，就犹如百花齐放一般，能感受到肿瘤形成了不同的国度、地貌和自己不同的文化。
对于这样一种复杂的东西，用单纯的一个食物就能对抗？食物当中，可能蕴含着大量的营养物质，也许能够抗氧化，也许能够促进DNA的修复，也许能够减轻肥胖，从而降低肿瘤的风险。但是无论如何，这些食物也只能起到辅助作用，并不是像传说中说的那样神奇。
与其迷信一种食物，还不如坚持一份健康的食谱，规律的锻炼，健康的心态，那才是我们抗癌的真正法宝。
一个是证据级别，也就是发表论文的数量，杂志的影像因子水平。
另一个是抗癌特性，也就是这种食物作用于人体所能产生的抗癌效果。
①细胞实验有效不代表动物实验有效；
②动物实验有效不代表人体实验有效；
③人体实验有效不代表人群都会获益；
④人群都会获益不代表因果关系，也许只是一种相关性而已；
⑤最重要的是，含有抗癌物质不等于这种食物抗癌。
大蒜是一种百合科葱属植物，和洋葱、青葱、香葱属于同一类。在我们日常烹饪当中，大蒜经常作为一种调味品出现，不但可以消除鸡鸭鱼肉的腥味，也可以让菜肴的味道变得浓郁升华。
除此之外，在营养成分方面，大蒜里面含有大量的精氨酸、类*酮、单糖以及硒元素，这些可能都会不同程度地对健康有益。
其实大蒜给我们带来的那种香味，更多的是来源于大蒜素形成的一种硫化物，而大蒜素也是大蒜有效活性成分的前身，当大蒜被捣烂或者切碎的时候，这种活性成分就会被释放出来，这种成分对于人的鼻子和眼睛是一种很强的刺激，但是当摄入体内时，会发挥一定的抗癌作用。
欧洲的学者发现，小肠肿瘤的发病率在吃蒜群众当中也会降低，我国也同样发现，胃癌依然会降低！同时吃蒜对前列腺癌也有一定的预防作用。
严谨的日本人也进行了类似的实验，他们采用大蒜提取物来进行实验，发现大蒜提取物的高摄入组的人群中，胃腺瘤的发生率更低一些。
另外，由于大蒜的刺激作用，对于正在发生胃溃疡的患者不建议直接食用，可能会加重溃疡病，有些人对大蒜过敏，也许吃了大蒜会引起支气管哮喘，因此也不建议接触大蒜（甚至是皮肤接触）。
大蒜当中还可能因为没有冷藏保存而生出肉*杆菌，因此建议最好购买新鲜的大蒜食用，吃剩的大蒜最好冷藏保存，长期没有食用的大蒜应该果断弃掉。
一定要记住，大蒜对于我们来说，最重要的属性一定是调味，而不是防癌。大蒜也一定不是传说中上帝为了拯救人类于癌症水火的神奇食品。
中国的老人总说吃粗粮好，我们经常会听到某个村的百岁老人，一辈子啃窝窝头啥毛病没有，让人艳羡。我现在也经常把糙米窝头作为我的常规食谱，总被我的学生嘲笑，说我在给他们做无产阶级奋斗的表率，还有人说要给我拍个宣传片，弘扬一下老专家艰苦朴素的作风。其实，吃粗粮重点还是为了健康，更不是为了潮。
现在从各个角度来看，粗粮的养生价值都可以用科学来解释的。
首先，粗粮在西方一般会被称作全谷类食物，只不过相对于精米白面而言，粗粮通常是采用谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦等进行加工的。其实本质上也主要是碳水化合物，但是比精米白面稍稍多了一些不可溶性纤维素的成分。也就是吃了同等量的主食，就摄入了更多的纤维素。这些纤维素一般不会被肠道消化和吸收，因此就在让肚子吃饱的前提下，相应地减少了能量的摄取。同时这些纤维素还会促进排便，减少粪便长期停留对肠道的刺激。
而别忘了，控制体重可以减少癌症的核心环节，这也是我们认为粗粮能够防癌的主要原因。但是也有一些人不适合在饮食当中加入过多的粗粮，例如，正在长身体的青少年，还有青春发育期的年轻女孩，粗粮会影响人对蛋白质等营养物质的吸收，因此会影响他们正常的生理代谢。
另外，如果有长期腹泻的患者，粗粮可能会加重腹泻的症状。胃肠消化功能不好的患者，体重过轻的患者，都不建议长期吃粗粮。
茶因为传闻当中含有大量的茶多酚，因此被认为是一种良好的抗癌物质。事实上，茶当中确实含有很多有效的生物成分，如生物碱、可可碱，以及咖啡因等，对于提神醒脑有着非常好的功效。
绿茶作为茶当中的茶多酚王者，目前被认为是对健康非常有好处的一种东西。茶多酚以及一系列的衍生物质被认为有着很好的抗氧化剂的作用，从而消除体内因为各种损伤（吸烟、烧烤、感染）所造成的DNA氧自由基损伤。另外，在其他的动物实验当中，茶多酚还能够减少肿瘤生成、滋养自身的血管。
但是，喝茶喝不好，也许还有不少的副作用。由于茶当中含有的咖啡因成分，喝茶喝多了之后人会出现心跳过速、焦虑、失眠、腹痛、震颤等症状，绿茶当中含有的铝也可能会在体内蓄积，造成一些神经症状，同时黑茶和绿茶也会抑制铁的吸收，所以长期饮用也许会造成缺铁性贫血的症状。
老年人长期喝茶也许是个健康的生活方式，但是也要同时注意每天喝茶的量，建议避免浓茶，健康品茶。
十字花科食物听起来很遥远，但其实就是这个名字听起来太生疏而已，用大俗话说，就是如以下几种常见的食物：菜花西兰花、油菜、白菜、萝卜、甘蓝这些，统统都是十字花科的植物。
为什么专家要研究十字花科的植物呢，这是因为这是一类营养物质的宝库，含有大量的类胡萝卜素（β胡萝卜素、叶*素、玉米*质等），此外还有维生素C、维生素E、叶酸及矿物质，它们同样也是很好的膳食纤维的来源。
大量的研究室发现，萝卜硫素能够降低大部分癌症的生长，主要是由于它能够降低癌基因的活性，帮助DNA损伤的细胞进行修复，并且能够抵抗外界损伤造成的组织炎症，抑制癌细胞的血液供应等。
但说这些都是实验室层面的东西，我们来看一看临床上的应用效果。目前研究证实，十字花科食物高摄入的人群，患有前列腺癌的概率会大大降低，但其他肿瘤的比例降低不太肯定，有一项大样本的队列研究发现肺癌的比例也会降低，尽管其他研究发现差别并不大。
因此，在这样的研究基础上，我们能够把十字花科食物当做健康食谱的一部分吗？
目前研究只给出了一个肯定的答案，那就是蔬菜摄入一定好，同时深色的蔬菜摄入一定更好。那么，十字花科的食物非常尴尬，因为它既有一部分被划分成深色蔬菜，另一部分被划分成了其他类蔬菜，因此科学家之所以这么难得出十字花科食物的抗癌效果，就是因为它的跨度太大了，因此很难从食谱当中来分解出十字花科这种食物单独的抗癌效果。
有人说，杨大夫你是不是回错了问题了，这里说的可是抗癌，可不是预防骨质疏松啊！但是，曾经有一名科学家，正是在研究骨质疏松的补钙问题上，计算的时候就想顺便把学生统计的肿瘤发生率也计算进去，也没想得到什么结果，就是顺手而已。但是让他大吃一惊的是，补充钙和维生素D，似乎与抗癌还有一定的关系。
甚至研究者们做了一项临床试验，来验证补钙的抗癌效果，选择的是结肠腺瘤切除后的人群，他们发现补钙竟然能够降低结肠腺瘤的复发率。我们知道结肠癌很多都是由结肠腺瘤转化而来的，那么降低了腺瘤的复发，也是和降低结肠癌的发病率相吻合的。
要知道，如果一种食物或者补剂能够单独降低某一种肿瘤的发病风险，那比降低所有癌的风险更有价值，这说明我们也许发现了一条肿瘤可能的发生通路。于是这些不小心走偏的研究补钙的科学家，又更深入地研究了钙抗癌的原因。
那么我们该怎么补钙呢？其实就是常规的牛奶、豆腐、大豆、海带、紫菜、虾皮等食物进行补充即可，同时还要补充一定量的维生素D，每天晒一晒太阳等。另外，美国癌症研究中心也明确地表态，在抗癌方面并不需要采用保健品来补充钙，如果出现骨质疏松等问题，需要根据你的骨科医生或者营养师的建议来进行补剂的选择。
最后再简单说说维生素D，它和补钙一样，也同样是一个研究的副产物。美国的学者在研究中发现，为什么在低纬度，也就是更靠近赤道的人，癌症发病率会低于高纬度的呢，会不会是因为低纬度的日晒强烈，人的维生素D补充得充分？所以就在骨质疏松是否补充维生素D的研究中同时统计了癌症的发病率。他们也同样得到一个结论，就是维生素D摄入高的人群，结直肠癌发病率会降低。
不过，这很可能是由于补钙和补充维生素D往往是共同进行的有关。所以目前有关维生素D是否抗癌，如何补充最有效等问题的研究正在进行当中，相信在不远的未来就会给我们明确的答案。
由于与亚麻籽的作用相似，大部分被做成保健品在市场上销售，但是其作用并不肯定，因此评分相应降低。
八、评分不及格的食物有哪些？
这还是很多患者告诉我的，他们经常用蒲公英泡水喝。我的第一反应是：这不是胡闹吗？但是网上一查，似乎发现了还真是有不少相关的研究。科学家发现从蒲公英的根上提取的成分似乎能发挥有效的杀灭癌细胞的作用。
所以科学家发现了一种非常有前景的研究对象，是否能成为下一个青蒿素还正在研究当中，但是很可怕的是，商家比科学家下手更快，他们已经把这个东西做成产品开始销售了，而科学的证据还并没有出来。
研究者表示，非常不建议患者私自在化疗期间口服蒲公英根茎提取液，因为这个东西目前能否被人体吸收，吸收之后又是否能抗癌，会不会致癌在业界都存在巨大争议，也许美好的愿望会适得其反。
另外，对于那些拿着蒲公英叶子炒菜，拿着蒲公英根泡茶的朋友们，赶紧停下吧！
有机食物主要指的是没有任何化学肥料、化学杀虫剂、化学成分，而是用最传统、最天然的方式进行培育的食物。不只是植物，同时也包括不用抗生素、激素孵育的动物肉类。但是除了从消费者的感觉上认为有机食物更有营养、更健康之外，似乎目前没有非常明确的证据能看到两者在抗癌方面的差别。
附表：美国癌症研究中心的抗癌食物列表大全
这里给大家推荐一份美国癌症研究协会的官方网站的防癌食物一览表，其中根据目前所发表的研究罗列了一些食物。
目前已有明确证据的：
①浆果类食物
②深绿叶蔬菜
③大蒜
④葡萄和葡萄汁
⑤西红柿
刚刚更新的：
①苹果
②蓝莓
③西兰花菜花、卷心菜等蔬菜
④车厘子（樱桃）
⑤咖啡
⑥蔓越莓
⑦亚麻籽
⑧葡萄柚西柚
⑨豆类食物（菜豆、豌豆、扁豆）
⑩大豆
?南瓜类
?茶
?核桃
?全谷类食物
即将加入的优秀食物：
①巴西莓
②黑莓和草莓
③胡萝卜
④红辣椒
⑤柑橘类（橙子柠檬）
⑥甘蓝菜
⑦蘑菇
⑧坚果
⑨洋葱
⑩木瓜
?石榴
?菠菜
?西瓜和其他瓜类
网站上对于如何吃，怎么吃也给出了很客观的建议
在实验室的检测当中，每种单一的食物当中包含很多矿物质、维生素和生化因子，可以有效地起到抗肿瘤的作用，但证据也表示，只有按照一定的食谱进行整体摄入的时候，才能达到最好的抗癌作用。
