蛋白质——智力活动的首要基础
蛋白质及其氨基酸是大脑从事智力活动的首要物质基础。
~必须氨基酸能活跃传递肾上腺素，增强大脑记忆力，提高调节大脑皮质层兴奋和抑制的功能。
~选择蛋白质时，要选择易于消化吸收、营养价值高的蛋白质。（肉类、鱼类、鸡蛋、牛奶）
～尽量选择将动物蛋白与植物蛋白搭配食用，更能提高蛋白质的营养价值，更全面地补充到多种必需氨基酸。（谷类、豆类）
大脑最需要的脂类——卵磷脂
●卵磷脂是大脑里最多的脂类，也是构成脑神经和脑脊髓的重要物质，它具有延缓脑功能退化和维护大脑细胞膜完整性的作用。
●卵磷脂可以溶解胆固醇，防止脑动脉硬化，促进血液稀薄流畅，有助于提高大脑记忆和思维能力。
（富含卵磷脂的食物有黑豆、*豆、蛋*、黑芝麻、花生、山药、核桃仁、蘑菇、动物内脏、鱼类等。）
能量的来源——碳水化合物
●碳水化合物经过身体的消化吸收后会变为葡萄糖，也是大脑唯一的能量来源。
~脑组织中几乎没有其他的糖原储备，所以大脑对于血糖有着特殊的依赖性，身体每天会提供三分之二的血糖给大脑使用，如果大脑的血糖不足会引起疲惫和脑昏迷。
～膳食中要注意适量补充碳水化合物，不要光吃肉类、蔬菜等，而忽略碳水化合物的重要性。
（谷类、薯类、豆类、米、面等食物都可以提供大脑所需的糖原。）
营养搭档——维生素和矿物质
●B族维生素：抑制胆碱酯酶的活性，保护大脑正常的神经功能，降低阿尔茨海默病的发病率。
B族维生素属于水溶性维生素，特点是消耗大、排泄快、易流失，所以饮食中要经常摄入富含B族维生素的食物。（谷类、豆类、绿色蔬菜、动物性食物）
●维生素C：能够提高大脑记忆和思维能力。
新鲜的蔬菜和水果里很多种类都含有丰富的维生素C，日常饮食注意均衡不挑食就可以了。
●维生素E：有着保护神经系统和延缓大脑细胞衰老的作用。
猕猴桃、葡萄、香蕉、菠菜、卷心菜、红薯、山药等食物都含有丰富的维生素E。
●钙：稳定大脑组织，促进神经递质的释放，提高神经元细胞膜的兴奋性。
奶制品、豆腐、绿叶蔬菜等食物都含有丰富的钙。
●锌：可以延缓大脑功能退化，调节神经传递速度。
含锌丰富的食物有羊肉、猪肝、扇贝、生蚝、花生、口蘑等。
●铁、镁：调节大脑区域活性，维持脑健康，降低阿尔茨海默病的发病率。
瘦肉类、动物内脏、动物血液、深色蔬菜等食物都含有丰富的铁。
豆类、虾、坚果类、绿叶蔬菜等食物都含有较多的镁。
牢记：饮食上要尽量多选择少糖、少盐、少脂肪的食物。
●虽然糖是大脑的能量来源，但是也不宜食用太多的糖，尤其是只产生热能的蔗糖，注意不要摄入太多。
●脂肪中含有胆固醇和饱和脂肪等对健康不利的成分，摄入过多也会阻塞脑血管。
●烟酒也要尽量远离，因为烟酒会损害脑细胞。