前面我们介绍了营养素中的一员，那就是蛋白质，明白了蛋白质在我们身体里的生化作用，也知道了蛋白质对于我们的重要性，我们每天都应该补充足够的蛋白质才行。
今天，我们介绍第二个营养素，那就是脂类。
相信很多人都很重视脂类，尤其是想减肥的朋友，因为这里涉及到脂肪。
脂类包括了脂肪和类脂，它们都是能够溶于邮寄溶于，但是不能溶于水。我们身体里面也是需要适当的脂肪来保持身体的正常运行，一般正常的人来说，含量在14-19%，但如果超过了，就容易超重和肥胖，影响身体健康。
接下来我们来详细了解了解这两种物质的组成：
脂肪是有一分子甘油和三分子脂肪酸组成的，又被称为甘油三酯，占了脂类的95%。脂肪一般储存在我们的皮下、内脏器官周围、血管里面，由脂肪细胞构成的脂肪组织存在各个地方。
我们都在说发胖，其实这就是脂肪组织堆积过多，或者分布不均衡形成的身体状态。如果我们碳水化合物和脂肪摄入过多，就会形成发胖。当我们摄入的能量不够消耗的能量的时候，我们身体就会去氧化消耗掉这些脂肪，达到我们减肥的效果。
我们脂肪的组成部分脂肪酸又可以分成不同的类型：
1、按照脂肪酸碳链长度可以分为长链脂肪酸、中链脂肪酸和短链脂肪酸。2、按照饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，3、按照空间结构分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。
这里大家要注意，天然的油脂里面主要是顺式脂肪酸，而加工的油脂通常是反式脂肪酸，反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，而升高高密度脂蛋白胆固醇，会影响心血管，所以，现在通常建议少吃油炸、人工*油、奶油这些含有反式脂肪酸的食物。
不同的类型的脂肪酸也对应着不同的生理功能，我们要合理的摄入。介绍了脂肪，接下来我们看看类脂。
类脂包括了磷脂、糖脂、类固醇等，含量相对比较恒定。
脂类主要通过食物的摄入获取，用来满足人体的能量需求和代谢需求。
脂肪被摄入后主要是在小肠分解，然后进入血液被脂蛋白运输到身体的各个组织，一般脂肪的吸收率在80%以上，更高的比如菜籽油可达到99%。
类脂里面的磷脂和脂肪的吸收差不多，而单独的胆固醇可以直接被吸收使用。
我们虽然很讨厌脂肪形成的肥胖状态，但这是脂肪堆积过多形成的状态，适当的脂肪是有利于我们的身体健康的。脂类既然是我们身体必须的物质，那也有其生理功能。
脂肪的生理功能包括了5大类：
1、供给能量。我们有三大供能物质，而脂肪的供能是最多的，1克脂肪有9千卡能量；
2、促进脂溶性维生素的吸收；
3、维持身体的体温，保护内脏器官；
4、长时间停留在胃里，增加饱腹感；
5、增加食物的味觉体验。
类脂的主要生理功能则是构成身体的某个组织和维持一些重要的生理活动。
那既然脂肪对我们的身体如此重要，那我们要从哪里摄入呢？要摄入多少呢？
首先，我们脂肪主要来源于植物油、油料种子、和动物性脂肪。并且因为我们必需的脂肪主要来源于植物油类，所以我们摄入的时候要保障至少有50%是植物性油类。
而像胆固醇则只在动物性食物中含有，含量的话脑的含量最大，内脏要多于肥肉，肥肉多于瘦肉。我们人体可以进行自己合成，而外界摄入的也不会被完全吸收掉。所以，很多人说鸡蛋吃多了，容易升高胆固醇，其实没有那么严重。
而对于脂肪，我们设置了适宜的摄入量，太少了没有什么效果，多了还会影响身体的健康，一般成人每天摄入50g的脂肪就可以了。
今天就给大家分享到这里，希望对于大家有帮助。