“虽然菜吃完了，但是剩下的蒜也不能浪费，这是蔬菜，特别有营养价值”爸爸耐心地对女儿说。
“我才不爱吃呢，一点也不好吃。而且我也不觉得特别有营养，”女儿反驳道。
“我听专家说呀，这个蒜啊，是抗癌之王，多吃只对身体有好处。特别是生蒜，能有效降低肺癌风险，每天吃一头大蒜，以后身体倍儿棒，倍儿健康。”爸爸解释道。
“老爸啊，你跟我说你是听哪个专家说的，报上名来。谁说吃蒜多就一定对身体好的”女儿与父亲争吵起来。
父亲一时语塞，其实那些都是听网友说的，网友听专家说的。也不知道到底是真是假。
“老爸，你不要听那些网友说，你得追求真实，其实熟蒜没有多少营养价值，生蒜还是有一定价值的，但是生蒜吃多了反而对身体有害，会患上胃病的”女儿慢慢地给父亲科普到。
父亲不信，他要上网问问权威医生，一探究竟。
那么，吃大蒜对健康到底是有益还是有害呢？
一、大蒜是“抗癌之王”？是真的吗？
有不少网友认为经常吃大蒜可以预防癌症，增加自身免疫力，你们觉得可靠吗？
科学研究表明，大蒜中含有丰富的大蒜素，是一种生物活性成分，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌都有杀灭作用，被人们称为“地里生长的青霉素”。
国外有大量流行病研究所证明了大蒜素对癌细胞的有抵制作用，可诱导癌细胞向正常细胞形态转换。癌细胞是不受靶细胞的控制的，没有分裂周期，可以不断的增殖、分裂、分化，而且还会转移。而正常的细胞会受基因控制，有明显的分裂周期。大蒜素可以加强组蛋白的乙酰化,从而诱导癌细胞向正常细胞分化。
其次，大蒜素与抗癌药物有协同作用。大蒜素因为对癌细胞有抑制作用，所以大蒜素常常以辅助的形式与抗癌药物使用。目前这种方式已大量投入临床使用，但是还是得征取医生的意见，毕竟有些药物与大蒜素反应会使病情加重。
除了大蒜素，大蒜中的硫元素也比较丰富，存在很多硫化合物，硫化合物本身就是抗氧化剂和杀菌剂。其中以蒜氨酸及其分解产物为主，在吃大蒜的时候，蒜氨酸会被氨酸酶催化合成一系列小分子硫化物，这些小分子硫化物也可以跟多种致癌物结合，阻断其致癌作用。
虽然大蒜确实有抗癌和预防癌症的作用，但是还不能称为“抗癌之王”，因为还有比大蒜抗癌强十倍的植物。
二、吃大蒜能减少肺癌发生的风险？
根据中国癌症统计数据，往年和今年的肺癌死亡率始终位居第一位，整体癌症发病率与死亡率仍持续上升。
江苏疾病防控中心有数据显示，每周生吃两次以上大蒜的人比不吃大蒜的人患肺癌的风险降低了44%。对于吸烟人群，生吃大蒜后患肺癌的风险也下降了30%。
虽然有数据显示，吃大蒜可能降低肺癌发生的风险率。但实验并未说每次生吃多少，是一瓣还是二瓣，是一头蒜还是两头蒜。这些都是未知。
而且，随着社会的不断发展，生活质量也在不断的提升。与此同时，也新增了许多致癌风险，例如：吸烟、电离辐射、浓重的粉尘、大气污染等等。在这样的环境下得出的实验数据，得出的结果也受到了很多因素的干扰，不太准确。
另外，虽然大蒜素有预防癌症的作用，在大蒜中也很丰富，但只是大蒜素含量对其他物质相对较多。根据相关实验表明：g大蒜，平均大蒜素仅仅只有0.%。
大家来想一想，我们得吃多少大蒜才能降低一半肺癌风险呢？难道按斤吃吗？又或者把大蒜当饭吃？
所以，严格来说，吃大蒜能不能降低肺癌发生的风险，还不明确，有待更多的实验研究去验证。
三、可以天天吃蒜吗?
众所周知，大蒜吃多了会口臭，总不能为了不得肺癌，每时每刻都吃大蒜吧，那谁受得了。而且大蒜吃得再多，也只是蔬菜。吃多了也会有副作用的。
我们知道，大蒜不论是炒着吃还是生吃，总感觉味道很重。其实大蒜属于辛辣、具有强烈刺激性的食物。大蒜咀嚼物进入消化系统后会促进胃分泌更多的胃酸，长期、大量食用会不断地刺激胃部，从而会使胃的消化功能下降。
其次，大蒜不是人人都能吃的。
对于眼病患者来说，平时就应该尽量少吃蒜。大蒜中的大蒜素具有挥发性，会降低血液中红细胞和血红蛋白的含量，引发贫血。中医认为这类患者蒜吃多了以后，会导致我们出现耳鸣、眼胀、视力下降的情况。
对于部分腹泻患者，大蒜中某些化学物质会刺激肠道，使肠粘膜充血，导致病情加重。
对于重症患者更要引起注意，这类患者的饮食应当要搭配的十分严格，可能某些小剂量的化学物质就会对患者的身体产生威胁。大蒜就是其中之一，大蒜中的某些化学物质会与药物发生连锁反应，增加对身体的伤害。
大蒜在生活中也是寻常可见，在蔬菜中往往在做菜时作为调味料。
经常有人会煎炸，高温爆炒后的大蒜并无营养价值，严重破坏其中的氨基酸和蛋白质，而且还会增加有害、致癌物质的形成，这样不利于身体健康。所以大家吃蒜时，尽量生吃或者小炒一会儿。
虽然现在癌症患病率越来越高，但大家也不必引起恐慌。防癌、抗癌在生活中多多注意，这样，患病的概率就能减少。
四、延伸阅读：预防癌症，抗癌应该怎么做？
1、养成良好的生活习惯
每个人身体里都有癌症基因，在一定的条件下如：没有良好的生活习惯、身处环境恶劣、经常接触辐射或者心理抑郁，癌症基因就会启动或者癌细胞发生变化。因此，为了后代的身体健康，每个人都应养成好的习惯。
科学实验表明，适量的运动、科学的饮食、规律的睡眠可以有效增强自身免疫力，预防癌症等各种疾病。
饮食要注意少吃辛辣刺激的食品、少吸烟、少喝酒。
2、保持愉悦的心情
随着生活节奏的加快，越来越多的人面临着巨大的生活压力，随着而来的是我国抑郁、焦虑的人越来越多，这也成为很多人患癌的间接诱因。所以当我们在生活中感到很痛苦时，应当适当地放空自己，来调整自己的心理状态。
我们可以与朋友、家人、老师倾诉，说出自己的困难；或者咨询心理老师或者专家，引导我们的想法、给予我们更好的建议；又或者通过旅游、爬山、跑步等发泄情绪。
3、定期体检
根据全国肿瘤登记中心的最新消息，我国平均每天有人新发癌症，占全世界新发病例的45%，死亡总数中癌症占比13%。然而，根据国家癌症登记数据库报告：我国癌症死亡患者中，约60%可预防，甚至避免。每年做防癌体检有可能发现70%的癌症！
许多癌症早期并没有任何症状，但一些体检指标会出现异常。定期体检是可以检测出异常指标的。所以为了自己的身体健康，建议大家定期体检，早发现，早治疗，把癌症扼杀在摇篮里。
医生有话说：
通过这篇文章，相信大家对大蒜有了一定的了解。万事都有两面性，要讲究“适可而止”，大蒜虽好，也不能过量。
最后，希望大家能够好好呵护自己的身体，有个愉快的生活。
亲爱的朋友们，你们对大蒜还有没有其他的见解呢。如果对大蒜还有其他的看法，欢迎您在下方留言，我们可以一起讨论。
参考文献：
[1]林青,乔竟原.大蒜素的药理与临床应用[J].首都医药,(6):38-39.
[2]李晓光.大蒜油诱导人胃癌细胞分化和凋亡的机制研究[J].中华肿瘤杂志,(20):5.
[3]陈万青,张思维,邹小农,等.~年中国肺癌死亡情况分析[J].中华预防医学杂志,,44(5):